Poisson en papillote

Poisson en papillote
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127 kcalories pour une personne

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 poisson de 1 kg ou 2 poissons de 500 gr. (loup, daurade, saumon)
1 citron non traité
1 bouquet de persil
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
3 gousses d’ail
2 cuillères de vin blanc
Sel et poivre.

Ustensiles nécessaires :

1 couteau
Papier d’aluminium

Préparation et cuisson :

Bien nettoyer le poisson, le laver et le sécher soigneusement.
Saler et poivrer le poisson.
Garnir la cavité ventrale avec une gousse d’ail et le persil haché finement.
Faire quelques entailles sur les flans du poisson pour y introduire quelques fines tranches de citron.
Huiler une grande feuille de papier d’aluminium.
Disposer le poisson sur la feuille de papier d’aluminium, le badigeonner avec l’huile d’olive restante.
Ajouter le vin blanc et les deux autres gouttes d’ail.
Bien fermer la feuille de papier d’aluminium pour que le jus ne coule pas.
Faire cuire à four chaud (200°) – 35 minutes pour un gros poisson de 1 kg, et 20 minutes environ pour deux poissons de 500 gr chacun.
Servir très chaud.