Paupiette de lapin aux petits légumes

Pour 1 personne
4 points/personne

Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn

1 cuisse de lapin (160 g)
100 g de julienne de légumes surgelée
1 branche de thym
½ citron
2 cc de crème fraîche allégée à 4% ou 5%
Sel et poivre

Préchauffer le four à 240°C (th. 7).
Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire dorer la cuisse de lapin. Sur un grand carré de papier aluminium, disposer les légumes puis le lapin.
Ajouter une branche de thym, le sel, le poivre, quelques zestes et le jus de citron. Refermer la papillote et laisser au four 30 minutes environ.
Ouvrir alors le papier aluminium, retirer le thym et ajouter la crème fraîche avant de déguster.